Alcachofas en conserva

Ingredientes

-Invitad a tres buenos amigos cada cual con su navaja. El gran Alonso olvidó la suya y está   firmemente convencido de que por eso se cortó -claro, como no conocía la herramienta- exclamó.
-20 kg de alcachofas, en este caso de la huerta Baezana.
-Limones para que no se oxiden.

Y al lío

                                                   Frescas y tersas, es la época.

                     Pelar y partir en cuartos y echarlas en un azafate, me encanta esta palabra,
                         con agua con ingentes cantidades de limones partidos y exprimidos.

                                     Introducirlas en botes que deben estar muy limpios.
                                     Antes los habíamos tenido en agua hirviendo un ratillo.
                                     Cubrirlas con agua y añadir una pizca de sal.

                                            Meterlos en una olla cubiertos con agua
                                            y dejar hervir durante unos 45 minutos.

                                                Y ya está, 36 botes salieron.

Y unas migas para celebrar la buena cosecha.

Ingredientes

-AOVE de la Sierra de Segura.

-Ajos.

-Pan duro cortado a trozos pequeños, en nuestro caso lo compramos ya cortado del horno La Parra de Tosiria.

-Los consabidos avíos, chorizo y panceta de Carchelejo que se trajo Rafa, pimientos verdes fritos,  sardinas de febrero que como lleva erre están excelentes, aceitunas de la tierra, pepinos, rabanillos y más viandas que no recuerdo.

-Cervecica para mientras tanto.

-Y un buen pinche para relevar al ranchero en la tarea de darles vuelta. 

Y al lío.

                                                            Freír los ajos

                                             Echar el pan previamente humedecido

                                             Y a darle vueltas sin descanso

                                  Bueno, un descansillo hicimos para tomarnos unas tostas

                                  con tomate y anchoas. El Alonso las hizo en la lumbre. 

                               El vino es un blanco Corpus del Muni, alucinante fruta tropical.

                              Y venga a darle vueltas. Mi Rafi es el mejor pinche del mundo.

                                                Cervecita con rabanillo y bacalao.

                                                Y entre risa y vuelta están.

                                   

             Para beber tomamos blanco tempranillo de Pago del Vicario y tinto Mano a mano.

 De estos dos magníficos vinos  no disponemos de documento gráfico porque el fotógrafo era mi Manolo y estaba hablando por teléfono. En cierta ocasión, durante un partido de baloncesto se retrasó el comienzo de la segunda parte por lo mismo, el gran doctor estaba hablando por teléfono.

Y así pasamos aquel día. Después Rafa se lió con Guti y el Lagavulin, pero esa ya es otra historia.