Ceviche, con b con v, de lubina.

Ingredientes,

-Una hermosa lubina o una lubina hermosa.
-Un aguacate.
-Un tomate o dos, mejor kumato o raf.
-Una cebolla roja.
-Un pepino.
-Limones y limas verdes.
-Perejil.
-Cilantro.
-Apio.
-Gengibre.
-Wasabi.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

Y al lío,

                                            Quitar la piel y las espinas a la lubina.

                                     

               
 Cortar los lomos en tiras y después en dados y dejarlas macerar en zumo de limón y de lima. Con una hora es suficiente para que quede bien macerado.

                          Y lo mismo con el aguacate y la cebolla roja cortados en dados.
Trocear igualmente el pepino, tomate y apio. Escurrir la lubina y el aguacate y la cebolla y mezclar bien todos los ingredientes. Añadir la sal, el jengibre rallado, el pererjil, el cilantro y una perla de wasabi. Regar con un par de cucharadas de AOVE.

Y emplatar, en este caso uno bien escurrido y el otro sin escurrir.

Ciertamente es un plato parecido a nuestro salpicón de marisco.