Pisto a nuestra manera

Ingredientes:

-Un calabacin
-Una berenjena
-Dos cebollas
-Dos pimientos verdes
-Un kg de tomates
-Una hoja de laurel
-Aceite de oliva virgen extra
-Azúcar, una cucharadita
-Sal

Y al lío,

Es tiempo de hortalizas, y qué mejor manera de consumirlas que en un rico pisto, aunque en tempura también están deliciosas. Lavar y pelar las hortalizas dejando alguna tira de piel de manera que el calabacin quede vestido del Betis y la berenjena de la Juve, la vecchia signora.

Partir la berenjena y el calabacin en dados más o menos regulares y ponerlos en la bandeja del horno pre-calentado a 170º con un chorreón de aceite y una pizca de sal. Con hornearlos 15 minutos es suficiente.

                          Pelar las cebollas y picarlas; partir el pimiento a cuadraditos.

                                Sofreír la cebolla al menos diez minutos a fuego suave.

                   A los cinco minutos añadir el pimiento y sofreír cinco minutos más.

                          Mientras se sofríe el pimiento y la cebolla, rallar los tomates.

  Y a la cazuela con ellos. Ahora es el momento de poner la irrenunciable hoja de laurel. Remover de vez en cuando manteniendo el fuego suave y añadir el azúcar y la sal.

Cuando lleve diez minutos hirviendo, añadir las verduras horneadas y dejar al fuego unos minutilllos más. Hornear las verduras da un toque y un aroma exquisito al guiso.

Y así nos salió este plato, nuestra versión del popular y patrio pisto manchego o ratatouille.

                     Aunque hubo quién lo completó coronándolo con dos huevos fritos.