Arroz caldoso de verduras

 

Una productiva mañana de setas. Es una experiencia única buscar setas. Cuando encuentras alguna te emocionas de una manera tan autentica y tan infantil que resulta conmovedor. Estas de campanilla las enristramos y las pusimos a secar para que se deshidrataran. En unos días están listas para que se conserven durante meses. Los guiscanos nos los zampamos a la plancha solo con aceite y sal, exquisitos.

Después de un fin de semana fuera de casa llegamos el domingo por  la tarde con hambre canina de algo calentito y ligero. Arroz caldoso de verduras.

Hidratar las setas en un buen caldo de pollo o verduras.En este caso usé las de campanilla que habíamos deshidratado pero se puede usar cualquiera de las que venden en casi todos los supermercados.

Partir unas alcachofas, cuartearlas e introducirlas en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden y a la olla con ellas. Añadir una zanahoria y una patata cortadas en trozos pequeños.

Dejar hervir unos minutillos y añadir el arroz.
La proporción es tres partes de agua por una de arroz.
Y a los 15 minutos de empezar a hervir, apagar y dejar reposar un poquito y...arroz caldoso que atempera el cuerpo y levanta el ánimo. Fácil.