Pimientos asados

Ingredientes,

-Pimientos del hortalillo.
-Una cebolla roja.
-Ajos.
-Cominos.
-Dos huevos cocidos, prescindibles.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

Y al lío,

Asar los pimientos a 170º durante una hora aproximadamente, dependerá del horno. Es necesario darles la vuelta un par de veces. Cuando falte un cuarto de hora, poner tres o cuatro dientes de ajo.

                                  Quitarles la piel. Se pelan mejor estando aun tibios.
                                 

                      Machacar los ajos en el mortero con sal y una pizca de cominos.

                                     Partir menuda la cebolla y a tiras los pimientos.

Mezclar bien y añadir una generosa cantidad de AOVE. En este caso usamos Castillo de Canena variedad picual, un exquisito caldo que recomiendo como uno de los mejores que he probado.

 Maravilloso y sencillo plato que tomamos así tal cual y en tostas añadiéndole ventresca de atún.

Ceviche, con b con v, de lubina.

Ingredientes,

-Una hermosa lubina o una lubina hermosa.
-Un aguacate.
-Un tomate o dos, mejor kumato o raf.
-Una cebolla roja.
-Un pepino.
-Limones y limas verdes.
-Perejil.
-Cilantro.
-Apio.
-Gengibre.
-Wasabi.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

Y al lío,

                                            Quitar la piel y las espinas a la lubina.

                                     

               
 Cortar los lomos en tiras y después en dados y dejarlas macerar en zumo de limón y de lima. Con una hora es suficiente para que quede bien macerado.

                          Y lo mismo con el aguacate y la cebolla roja cortados en dados.
Trocear igualmente el pepino, tomate y apio. Escurrir la lubina y el aguacate y la cebolla y mezclar bien todos los ingredientes. Añadir la sal, el jengibre rallado, el pererjil, el cilantro y una perla de wasabi. Regar con un par de cucharadas de AOVE.

Y emplatar, en este caso uno bien escurrido y el otro sin escurrir.

Ciertamente es un plato parecido a nuestro salpicón de marisco.